Antes, bem antes de o homem descobrir as maravilhas da agricultura, por volta de 10.000 ou 12.000 anos atrás, os vegetais já ajudavam a compor uma parte essencial da sua dieta; na verdade eles eram os grandes astros da sua alimentação diária, haja vista o fato de que o homem nasceu como um típico coletor de frutas, raízes e sementes, concedendo à carne o status de iguaria de luxo, só mesmo para ocasiões especiais.
As aventuras em busca de um bom pedaço de carne faziam com que esse alimento adquirisse o status de uma “reserva para dias específicos”; e por isso mesmo, ao que tudo indica, a sua introdução na dieta humana parece ter sido uma necessidade resultante dos desafios que exigiriam, no futuro, uma alimentação bem mais rica e calórica.
Muito tempo passou, e o homem foi cada vez mais consolidando as suas características de um “onívoro carnívoro”, mas os vegetais jamais deixaram de ter o seu espaço dignamente reservado nas dietas dos homens de todas as épocas e de todas as regiões do planeta, pois sempre foram as principais fontes de nutrientes à disposição na natureza, de forma totalmente gratuita, e como uma verdadeira dádiva inesgotável!
Mas vegetais são fontes de vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas. Eles também contribuem sobremaneira para garantir a nossa hidratação diária, matam a fome sem pesar no nosso aparelho digestivo, refrescam de forma saborosa e ajudam o organismo a executar todas as suas funções adequadamente.
Sem o hábito do consumo diário de vegetais, não há dúvidas de que praticamente todos os sistemas do nosso corpo seriam comprometidos.
Teríamos menos oxigênio sendo transportado pelo sangue até os músculos, um intestino funcionando de forma precária, uma enxurrada de toxinas comprometendo gravemente o funcionamento dos nossos órgãos, entre diversas outras consequências que certamente tornariam a nossa existência praticamente impossível.
Por isso mesmo é quase um consenso a opinião de que jamais será suficiente toda e qualquer demonstração de gratidão por essas dádivas que brotam quase que magicamente do solo para enriquecer nosso dia a dia com nutrientes que só mesmo os vegetais são capazes de oferecer.
E ainda, como um bônus, uma série de curiosidades, lendas e crendices que são frutos dessa curiosa relação diária que acabamos construindo com eles ao longo de milênios.
Curiosidades que, não raro, desafiam a razão e até mesmo a lógica! Como essas que vocês estão prestes a esmiuçar nessa viagem que faremos juntos ao maravilhoso universo dos mitos, crenças e curiosidades, que têm nas frutas, verduras, ervas e legumes os seus magníficos, formidáveis e insuperáveis personagens.